竹笋炒肉是一道色香味俱佳的经典中华美食，具体做法为：

所需材料：竹笋：200克、猪肉：150克（可以根据个人喜好选择猪肉的部位）、生姜：适量、蒜：适量、青辣椒：适量。

所需调料：生抽、料酒、盐、淀粉、植物油。

步骤：

1. 竹笋清洗干净，切成适口大小的段，将竹笋用开水焯烫1-2分钟后捞出，沥干备用。

2. 猪肉切成肉丝或肉片，加入少许生抽、料酒和淀粉腌制10-15分钟。

3. 热锅倒油，先放入生姜和蒜炒香，再放入腌好的猪肉翻炒至变色，取出备用。

4. 继续用锅中剩余的油炒竹笋和青辣椒，同时加少量盐调味。

5. 最后，将之前炒好的猪肉和竹笋炒匀，待竹笋和猪肉都熟了后，再次根据个人口味适量加入生抽调味后出锅。

注意事项：

* 竹笋一定要用水焯一下，以去除其中的酸涩味；焯3分钟左右比较好，同时也是去除竹笋里面的草酸。

* 猪肉切丝或者片时，尽量切薄一些小，这样更容易入味且熟得快。也可以根据个人口味加入泡椒、花椒等其他调料来丰富口感和味道。

* 煨煮其间不宜久煮，肉先用酱油腌一会可使肉质更鲜嫩。

希望以上信息对您有所帮助。